Hollandaise

Es ist Pfifferlingzeit! Die edlen Pilze sind teure Delikatessen, die nur wenige von sich wegschieben würden. Aber mit Sauce hollandaise? Auch die Grundlage ist wohl eine Geschmacksfrage. Keine Geschmacksfrage hingegen ist die Schreibung der Soße. Sie kann tatsächlich großgeschrieben werden, wenn sie als Kurzform verwendet wird (wie die Holländische). Als Adjektivattribut muss sie allerdings kleingeschrieben werden (wie auch Pommes[,] rot-weiß). Daneben wäre noch interessant, wie es zur (zumindest sprachlich inkorrekten) Mischung von Lehnwort (dt. Soße) und Fremdwort (frz. hollandaise) gekommen ist? Eine verständliche Erklärung wäre, dass die Bedienung die eigenwillige Mischung von Pfifferlingen und Sauce hollandaise sprachlich abbilden wollte oder dem Koch pfiffig mitteilen wollte, wie sie zu der ihrer Ansicht bedauernswerten Zusammenstellung steht. Ob mit oder mit abbestellter Hollandaise – wir wünschen eine schmackhafte Pilzsaison und guten Appetit! (09. September 2019; Foto: Torsten Siever)

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